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日日弁当日和。

不健康な生活を見直すため、節約のため、お弁当生活を再開しました。日々のお弁当とごはんの記録です。

炊き込みごはん弁当

今日のお弁当 炊き込みごはん コーンバター チーズチキンカツ 小松菜のグリル ちくわの磯辺揚げ 豚肉と玉ねぎのポークチャップ お弁当メモ 炊き込みごはんとコーンバターは昨夜の残り。チーズチキンカツは作り置きして冷凍して置いたもの。解凍ついでに小松…

鶏の南蛮漬け弁当

今日のお弁当 ごはん 鶏肉の南蛮漬け サツマイモのレモン煮 玉子焼き ピーマンのおひたし お弁当メモ 11月18日~20日まで、竹田市の城下町で「たけた竹灯籠 竹楽」が開催されていたので久々に行ってみた。 竹ぼんぼりが城下町を彩る秋のイベント。竹田に行っ…

鶏そぼろ丼弁当

今日のお弁当 二色そぼろ丼 ごぼうの豚肉巻き時雨煮 筑前煮 お弁当メモ 今日も茶色いお弁当。 煮物食べ切りラストスパート。

茶色い弁当

今日のお弁当 ごはん さつまいものレモン煮 筑前煮 ごぼうの豚巻き時雨煮 玉子焼き お弁当メモ 筑前煮は昨日の夜の残り。まだたっぷりある。ごぼうの豚巻き時雨煮は昨日の夜作り置きしておいたもの。全体的に茶色いお弁当。

くるくる玉子焼き弁当

今日のお弁当 くるくる玉子焼き きんぴらごぼうの豚巻き レンコンの七味マヨ和え ピーマンの甘味噌炒め サツマイモのレモン煮 お弁当メモ OPAMのワークショップ「私のランチ・ミュージアム」に参加するため、日曜日だけど朝からお弁当作り。レンコンはおおい…

ミニハンバーガー弁当

今日のお弁当 ミニハンバーガー お弁当メモ ハンバーグの残りをミニサイズにして焼いて冷凍しておいたものをサンド。バンズも手作り。冷蔵庫に保存しておいて朝焼くというパン作りで毎朝焼き立てパンを食べている延長でハンバーガー作ってみた。パン作りの参…

ハニーマスタードチキン弁当

今日のお弁当 ごはん モヤシのナムル きんぴらごぼう 玉子焼き ハニーマスタードチキン お弁当メモ 粒マスタードがなかったのでただのマスタードでハニーマスタードチキン作ったら黄色いのっぺりさんになった。今日の玉子焼きは中に何も入っていないプレーン…

久しぶり弁当

今日のお弁当 ごはん きんぴらごぼう そぼろ入玉子焼き かぼちゃの煮物 お弁当メモ 自分でも恐ろしくなるくらい久しぶりにお弁当作った。1か月ぶりくらい。9~11月は毎週と言ってもいいくらい毎週末イベント続きで、貧血治療にほとんど行けず、未だに貧血が…

おいなりさん弁当

今日のお弁当 おいなりさん お弁当メモ お揚げに煮汁がしみしみ。 お揚げは前日の夜に用意しておいた。煮汁に油抜きしたお揚げを入れたら、アルミホイルで落し蓋をして、さらに鍋にも蓋をして表裏を時々返しながら弱火で10分煮込んで朝まで放置。炊き立ての…

ナシゴレン弁当

今日のお弁当 ナシゴレン 目玉焼き たたききゅうりの酢醤油漬け かぼちゃの煮物 お弁当メモ 毎日暑すぎて、強い味のものでないと喉を通らなくなってきた。ナシゴレンはいつかの晩ごはんの残りを冷凍しておいたもの。かぼちゃの煮物は昨日の夜作っておいた。…

ガパオライス弁当

今日のお弁当 ガパオライス お弁当メモ 冷蔵庫の中のスイートバジルを見つけて、慌てて作ることに。作り置きして冷凍しておいた鶏そぼろに、炒めたピーマン、オイスターソースとナンプラーを炒め合わせて作っただけの簡単ガパオライス。 ウクレレをやってみ…

ピーマンの肉詰め弁当

今日のお弁当 コーンごはん ピーマンの肉詰め 玉子焼き セミドライトマトのオイル漬け お弁当メモ 昨夜の晩ごはんがハンバーグだったのでタネを半分ピーマンに詰めて、ハンバーグと一緒にオーブンへ入れて加熱水蒸気で調理。連日35℃越えの暑い日が続くので火…

ゴーヤと豚バラの梅煮弁当

今日のお弁当 ごはん(五色の花むすびふりかけ) オクラの塩茹で 玉子焼き ゴーヤと豚バラの梅煮(→レシピ) お弁当メモ 約一週間ぶりの久々のお弁当。ゴーヤと豚バラの梅煮は昨夜の残り。NHKきょうの料理でワタナベマキさんが紹介していたレシピ。梅の酸味…

塩豚とタマネギのハーブソテー弁当

今日のお弁当 ごはん 梅干し だし巻き卵 ニンジンの味噌きんぴら きゅうりの浅漬け 塩豚とタマネギのハーブソテー お弁当メモ 暑い日が続き、食欲もお弁当作りのモチベーションも下がり気味の日々。ようやく久々にお弁当作り。定番メニューでリハビリ中。

塩鮭の和風パエリア弁当

今日のお弁当 塩鮭の和風パエリア だし巻き玉子 ジャガイモのミニラザニア ちくわの磯辺揚げ コーン天ぷら お弁当メモ 塩鮭の和風パエリアは昨日の晩ごはんの残り。 鮭の皮を食べたい!というよく分からない欲求からなぜか塩鮭の和風パエリアを作ってしまっ…

茄子の蒲焼丼

今日のお弁当 茄子の蒲焼丼 お弁当メモ 暑いのでシンプルに丼。 蒲焼の味と香りは暑い時の救世主。蒲焼の上には山椒をぱらりと。 週末は竹田市の道の駅すごうで開催された「とうきびフェスタ」に行って来た。 すごあまこーんとも呼ばれる糖度の高い甘い菅生…

揚げ鶏のねぎソース弁当

今日のお弁当 ごはん 楽梅 揚げ鶏のネギソース 上海煮卵 ちくわとピーマンの炒め物 ナスのバジルソテー お弁当メモ ここのところ早起きが出来ず、お弁当休んでたので久々のお弁当作り。

米サワーを仕込んでみた

「リトル・フォレスト(2) 」を読んで飲んでみたいなーと思っていた「米サワー」を仕込んでみた。(ボトルはダイソーで買ったもの) お粥→米こうじ投入→甘酒→ドライイーストとヨーグルトを投入→追加発酵で、完成。甘酒がちょっと発酵させすぎて酸味が出てしま…

ちりめんと大葉のチャーハン弁当

今日のお弁当 ちりめんと大葉のチャーハン 塩豚ソテー 上海煮卵 にんじんの味噌きんぴら かぼちゃの煮物 お弁当メモ オーブンレンジが死亡のため、ごはんの温め直しには蒸し器を、グリルやトーストは魚焼きグリルを使っているため、時間が勝負のお弁当ではか…

無水鍋でパン作り

オーブンレンジが壊れたので、久々に無水鍋でパン作り。 無水鍋の上下を温め、発酵させたパン生地を中へ。アツアツすぎて網が入れにくかったので今回は蓋を下にして、焼いた。網の上にはアルミホイル、その上にオーブンシート、その上にパン生地という構成。…

から揚げ弁当

今日のお弁当 ごはん 唐揚げ 小松菜の炒め物 紫キャベツのピクルス お弁当メモ 「リトル・フォレスト」の影響で青菜の炒め物。映画と漫画両方見たけど、どの料理も手間がかかるけどおいしそうで作ってみたくなる。農家の孫だけど、ハウスダストアレルギーや…

ガパオライス弁当

今日のお弁当 ガパオライス お弁当メモ 常備菜の鶏そぼろをガパオライスにリメイク。ナンプラー加えるだけでどうしてこんなにガパオな雰囲気になるのだろう。(バジルやオイスターソースも加えている)ここのところ自炊できてなかったので冷蔵庫が空っぽに近…

梅干し2016

2016年最後の梅仕事は、初めての梅干し作り。ようやく黄熟梅(完熟梅)を手に入れた。青梅より香りがいい。ちょっと完熟すぎて傷みかけているので、その中でも一番傷がなくて変色のないものを選別してまずは水に漬けてあく抜き。 1kg買った黄熟梅の半分は梅…

梅仕事2016

今年も梅シロップを漬けた。(昨年のはこちら「上海煮卵弁当」)レシピは今年も「グレーテルのかまど」で紹介されていた海街ダイアリーのレシピで。青梅1kg、氷砂糖1kg。瓶は洗った後ふきんを使わず自然乾燥させてからパストリーゼで消毒しておいた。(大き…

京都みやげ弁当

今日のお弁当 ごはん 楽梅(京つけもの もり) 玉子焼き 塩豚とたまねぎのソテー きゅうりのキューちゃん オリーブのだし漬け(京つけもの もり) お弁当メモ 24日(金)~26日(日)まで、京都に行って来た。 四条をふらふら歩いていたら出逢ったお箸専門店…

冷蔵庫・冷凍庫片づけ弁

今日のお弁当 お稲荷さん 玉子焼き ニンジンの味噌きんぴら きゅうりのキューちゃん お弁当メモ 明日から京都へ行くので、今週はこれが最後のお弁当。

そぼろ丼弁当

今日のお弁当 そぼろ丼 ポテトサラダ きゅうりのキューちゃん お弁当メモ 時間がなくてとりあえずいつものそぼろ丼。

コーンごはんとミニハンバーグ弁当

今日のお弁当 コーンごはん ミニハンバーグ そぼろ入り玉子焼き ポテトサラダ 紫キャベツのマリネ お弁当メモ 紫キャベツのマリネを作ってみたらすごい色。お弁当の彩りのアクセントにはなりそう。甘いおかずが多いので味のアクセントにもなってくれそう。

オムライス弁当

今日のお弁当 オムライス ブロッコリー あっさりコールスロー お弁当メモ オムライスは作り置きしておいたミートソースで作った。鶏そぼろやミートソースは色んな料理にリメイク出来て優秀な子!

お稲荷さん弁当

今日のお弁当 お稲荷さん ポテトサラダ もやしのナムル 茹でトウモロコシ(写真に写っていない) お弁当メモ お稲荷さんはいつぞや大量に作って冷凍しておいたもの。まだ冷凍庫に残ってる。早めに食べなければ。

バジルポテト弁当

今日のお弁当 ごはん 上海煮卵 バジルポテト もやしのナムル お弁当メモ 残り物ばかり。バジルポテトは昨日の晩ごはんのおかず。作りすぎて食べられなかった。 コーンごはんをたっぷり作ったので明日からしばらく続く予定。

鶏の照り焼き弁当

今日のお弁当 ごはん だし巻き卵 鶏の照り焼き きゅうりのキューちゃん ニンジンの味噌きんぴら お弁当メモ きょうりのキューちゃんを作ってみた。美味しいし、お弁当の隙間を埋めるのにもとても良い。

ナスのラザニア弁当

今日のお弁当 ごはん ナスのラザニア ニンジンナムル 鶏胸肉の梅肉和え お弁当メモ ナスのラザニアはアルミカップだけで焼くのが不安だったのでアルミカップをココットに入れて、オリーブオイルで炒めたナスを底に敷き詰め、ミートソース、チーズをかけてト…

ピリ辛鶏弁当

今日のお弁当 ごはん そぼろ入り玉子焼き 豚肉の大葉巻き ピリ辛鶏 スナップエンドウ お弁当メモ ピリ辛鶏は揚げ焼きにしてスイートチリソースに似たタレを絡ませてる。 韓国のから揚げ「ヤンニョムチキン」にもちょっと似てる。玉子焼きはそぼろ入れてみた…

上海煮卵弁当

今日のお弁当 ごはん 梅干し 上海煮卵 塩豚と玉ねぎのソテー 中華風蒸しなす スナップエンドウ(ゆでて冷凍しておいたもの) お弁当メモ 日曜日に作っておいた上海煮卵が良い感じに漬かってきたのでお弁当へ。レシピは高山なおみさん。スナップエンドウはゆ…

かぼちゃのコロッケ弁当

今日のお弁当 ごはん だし巻き卵 サツマイモのレモン煮 カボチャコロッケ お弁当メモ カボチャの煮物をようやく食べ切った。 週末は友人が誕生日会を開いてくれて、昼間っから焼肉!一人暮らしだとなかなか焼肉とかしないから楽しかった。友人と別れた後は週…

そぼろ弁当

今日のお弁当 そぼろ丼 お弁当メモ 楽したいときの定番弁当、そぼろ丼。今週のお弁当は今日で最後。今週もがんばった。 鶏そぼろは朝ごはんのホットサンドにも挟んで食べた。ホットサンドブーム、まだまだ続く。(一人暮らしなので一斤をひたすら食べ続けて…

焼き鮭弁当

今日のお弁当 ごはん 焼き鮭 かぼちゃの煮物 なすの煮浸し だし巻き卵 お弁当メモ 鮭が安かったので焼き鮭ドーン!盛り付けの時だし巻き卵を落としてしまい、崩れてしまったのが残念なポイント。昨夜はアジの開きも安かったので晩ごはんにあじの開きも。 魚…

ミートソースドリア弁当

今日のお弁当 ミートソースドリア お弁当メモ 寝坊したので時短&簡単に。ミートソース作り置きしておいてよかった。

野菜尽くし弁当

今日のお弁当 ごはん ジャガイモとニンジンのアジアンきんぴら さつまいものレモン煮 中華風蒸しなす お弁当メモ 5月最後のお弁当は野菜尽くし。アジアンきんぴらは塩とナンプラーで味付けした、ナンプラー好きにはたまらない香りのもの。久々にさつまいもを…

ゆで塩豚弁当

今日のお弁当 ごま昆布乗せごはん 卵サラダ ゆで塩豚 蒸しブロッコリー お弁当メモ 土日雨の中でのキャンプで全身筋肉痛&蕁麻疹発生でへとへとな朝。お弁当を作る元気がなかったので作り置きで。卵サラダは昨夜の残り。塩豚は定期的にブロック肉を購入して1…

赤ピーマンの肉詰め弁当

今日のお弁当 ごはん ごま昆布 ゆで卵 赤ピーマンの肉詰め ポテトサラダ お弁当メモ 今日は寝坊してしまったけどなんとか作ることができた。これで今週はお弁当休むことなく作った。先週から、 外食しない(間食はOK) 冷蔵庫の中身を使い切るまで買い物しな…

オムライス弁当

今日のお弁当 オムライス お弁当メモ マツコの知らない世界でオムライスを見たせいで食べたくなり、オムライス弁当。卵が破れちゃったのでケチャップとパセリで隠す。

ごま昆布弁当

今日のお弁当 ごはん ごま昆布 だし巻き卵 ポテトサラダ ほうれん草のおひたし お弁当メモ だし巻き卵以外は常備菜の手抜き弁当。ごま昆布かけるとお弁当食べられないジンクスにしないように今日は食べる。 ストックしてた手作りパンがなくなったので昨夜作…

キーマカレー

今日のお弁当 キーマカレー(「うまさあふれるミートマジック」より) ゆで卵 ポテトサラダ お弁当メモ カレーが食べたくなり、レンジで作るキーマカレーにチャレンジ。レシピは「うまさあふれるミートマジック」という電子書籍から。汁気が少なくてドライカ…

肉だんご弁当

今日のお弁当 ごはん 半熟ゆで卵 肉団子の甘酢あんかけ ポテトサラダ なすの煮浸し お弁当メモ なすの煮浸しは昨日の晩ごはんの残り。 肉団子の甘酢あんかけはハンバーグ作った時に余った肉だねで肉団子を作っておき、冷凍しておいたもの。半熟ゆで卵は固ゆ…

ごま昆布弁当

今日のお弁当 ごはん ごま昆布 だし巻き卵 スナップエンドウ ゆで塩豚のねぎレモン和え あっさりコールスロー お弁当メモ もう一品入れるはずがレンジの中に残ったまま…。そして急きょ取材が入ったため食べられなくなってしまったのでこのお弁当は妹の元へ…。

くるくる弁当

今日のお弁当 たぬきごはん くるくる玉子焼き 海苔チーズハム巻き あっさりコールスロー タコさんウィンナー お弁当メモ くるくるが多いお弁当。コールスローは昨夜の晩ごはんの残り。

塩豚弁当

今日のお弁当 高菜乗せごはん だし巻き卵 ピーマンと塩昆布の炒め物 塩豚の新たまねぎ添え 塩豚ゆで汁スープ お弁当メモ だし巻き卵を焦がしてしまった。2週間たち、ようやく完成した塩豚。ゆで汁は玉ねぎとパセリを入れてスープにしてお弁当と一緒に。(撮…

ガパオライス弁当

今日のお弁当 ガパオライス(レシピ) 具だくさんクリームスープ(レシピ) お弁当メモ 赤ピーマンとバジルの色合いが美しいー。赤ピーマンは宮崎産。具だくさんクリームスープは昨夜の残り物。 昨夜の晩ごはんは、チーズとにんにくの手打ちパスタ、具だくさ…