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日日弁当日和。

不健康な生活を見直すため、節約のため、お弁当生活を再開しました。日々のお弁当とごはんの記録です。

サツマイモコロッケ弁当

今日のお弁当

  • タケノコごはん
  • サツマイモコロッケ
  • こんにゃくの甘辛煮
  • あっさりコールスロー

お弁当メモ

先週は仕事で帰宅が遅くなり、朝ごはん以外ほとんど外食だったので、日曜日のうちに少し作り置きをしておいた。
朝は作り置きを詰め込むだけなので時間もかからず簡単。
今週はちゃんとごはんを作ることができるかな。

たけのこご飯弁当

今日のお弁当

  • たけのこご飯
  • なすの甘辛煮
  • 焼豆腐の照り焼き
  • チーズウィンナー
  • ブロッコリー

お弁当メモ

居酒屋さんでいただいた旬のたけのこで作った、たけのこご飯。
春の味わい。

パッタイ弁当

今日のお弁当

お弁当メモ

大分駅の中にある輸入食品の「ジュピター」で買ったタイビーフン(センレック)でパッタイ作った。
特徴的な甘辛いソースも同梱されているので、日本では入手が難しいタマリンドも入っていて助かる。
中にはエビ、卵、ニラ、厚揚げを入れた。
ナンプラーの香りがそそる。
昨日の晩ごはんにしようと思ってたけど、ついつい楽天食堂と屋根裏と、はしごしちゃったので今日のお弁当にスライドした。
レシピはこちらなどを参考にどうぞ。


 

手抜きしたい時のビビンバ弁当

今日のお弁当

  • ビビンバ

お弁当メモ

お弁当作りのモチベーションがだだ下がりなので手抜きの定番、ビビンバ。
にんじんのせん切りは冷蔵庫に常備しているし、茹でて冷凍して置いたほうれん草もあるので作ったのは肉味噌と玉子だけ。
貧血中は色々億劫になって悪いな…。

ツナそぼろ弁当

今日のお弁当

  • ごはん
  • ツナそぼろ
  • チンジャオロース
  • 小松菜のおひたし
  • ちくわの磯辺揚げ

お弁当メモ

チンジャオロースは昨日の残り。
ツナそぼろは砂糖、みりん、しょうゆで甘辛く味付けしたもの。
ごはんにのっけてツナそぼろ丼風。

豆ごはん弁当

今日のお弁当

  • 豆ごはん
  • えんどう豆の青煮(レシピ
  • ちくわの磯辺揚げ
  • だし巻き卵
  • マカロニサラダ

お弁当メモ

豆でまめまめしく、春らしく。
えんどう豆の青煮は土井善晴さんのレシピから。
豆ごはんと合わせて豆だらけな今日のお弁当。

鶏のつくね弁当

今日のお弁当

  • ごはん
  • 玉子焼き
  • 鶏つくね
  • マカロニサラダ

お弁当メモ

ここのところ夜眠れないせいか朝寝坊が続いている。
時間がないけどなんとか作った今日のお弁当。
鶏のつくねは昨日の晩ごはんの残り。