日日弁当日和。

不健康な生活を見直すため、節約のため、お弁当生活を再開しました。日々のお弁当とごはんの記録です。

ドライカレー弁当

今日のお弁当

  • ドライカレー

お弁当メモ

昨日のサラメシ見てたらカレーを食べたくなったので。
夏はドライカレーばかりになる。

だし巻き卵弁当

今日のお弁当

  • ごはん(旅行の友かけてる)
  • 鶏肉の南蛮漬け
  • だし巻き卵
  • こんにゃくの甘辛煮
  • しめじとエリンギのバターソテー

お弁当メモ

甘い卵焼きを作るために卵を割ろうとして、そういえば昨日の夜出汁引きしてたと思いだし、だし巻き卵に変更。
だし巻き卵以外は作り置きしておいたものばかり。
ここのところ、夜になると胃がキリキリと痛んで晩ごはんを残したり、食べられなかったりすることが多くてお弁当や朝ごはんにスライドしたりが続いている。
時々その胃の痛みが朝も続いたりで朝ごはんも食べられなかったり。
マイコプラズマにもなったりで、ここのところ体調が安定しないのでお弁当作りも不安定です。

ゴーヤチャンプル弁当

今日のお弁当

お弁当メモ

まだ休みボケで早起きできないので作り置きのものを詰めるだけ弁当。
ゴーヤチャンプルは昨日の晩ごはんの残り。

https://www.instagram.com/p/BYEyVuNAc3C/

 レンジで作る簡単ゴーヤチャンプル。

今日のお弁当

お弁当メモ

寝坊したので冷蔵庫にあるものを詰めただけ。
タンドリーチキンは趣味どきっ!でやっていた「カレーの世界 (趣味どきっ!)」で紹介されたレシピ。

https://www.instagram.com/p/BYCOE-BgNNk/

まず必要なのがマリネ液に漬け込んでおいた鶏もも肉。

https://www.instagram.com/p/BYCOHlNgw-7/

 バターで炒めてタンドリーチキンのできあがり。
この後トマトの水煮缶とか生クリームを入れるとバターチキンカレーになります。
半分はタンドリーチキンのまま、半分はバターチキンカレーにした。

https://www.instagram.com/p/BYAKxBCgk0W/

簡単だし、おいしいし、おすすめ。
水野仁輔さんのカレーレシピ、どれもおいしい! 

スパイスでおいしくヘルシー もっとディープに! カレーの世界 (趣味どきっ!)

スパイスでおいしくヘルシー もっとディープに! カレーの世界 (趣味どきっ!)

 

 

ドライカレー弁当

今日のお弁当

  • ナスと豚ひき肉のドライカレー
  • 黒酢しょうゆ卵

お弁当メモ

この暑さですっかり夏バテでお弁当もサボりがちで久々のお弁当作り。
ナスをたっぷり使ったドライカレーは、砂糖としょうゆも入った、ちょっと和風の甘めなドライカレー。
レシピはいつぞや出版されてたananより。
黒酢しょうゆ卵は栗原はるみさんのレシピ。

そば弁当

今日のお弁当

お弁当メモ

すっかり夏バテでお昼の米が食べられないので麺類へ移行。
ジャムの空き瓶には手作りめんつゆを。
めんつゆは買った方が楽だけど、一人だとなかなか使い切らないのでその都度作った方が使い切ることができて便利。
めんつゆは水、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、鰹節を一緒に煮込むだけ。

コーンごはん弁当

今日のお弁当

  • コーンごはん
  • なすの煮浸し
  • だし巻き卵
  • 鶏胸肉のレモンペッパーソテー
  • きゅうりの塩昆布漬け

お弁当メモ

大好きなコーンごはん夏の楽しみ。
竹田市菅生にある道の駅すごうで開催される「とうきびフェスタ」に行ってきた。

https://www.instagram.com/p/BWlhzDJANl7/

卯野農場さんのすごあまコーンを購入。

https://www.instagram.com/p/BWllKrFA9Rv/

もちろん、祭りの定番、焼きとうもろこしも堪能した。
一人暮らしなのであまり本数は買えないので、とうもろこしごはんにして小分けにして冷凍しておいた。

https://www.instagram.com/p/BWsHOXggOZE/

これから少しずつ楽しみます。