今日のお弁当
- ロコモコ風サンドイッチ
お弁当メモ
お弁当なので目玉焼きを堅焼きにしたのでロコモコ風。
キャベツがようやく安くなってきたので久々に買った。
一人暮らしだとなかなか葉物って買えない。
パンはスーパーの一角にあるパン屋さんで購入。
「ハイジのぱん」という名前がついていた。
しっとりしていてふかふか。
昨日の夜はいただいた猪肉を燻製にするための仕込。
冷蔵庫解凍が終わったのでこの日は味付け。
燻製にしたらきっと臭みも気にならなくなるはず。
鹿のモモ肉の方は、鹿肉のロースト（ローストベニソン）作ってみた。
味付けした鹿肉の表面をフライパンで焼き固めて、フリーザーバッグに入れ70～75度のお湯で湯煎にかけるようにすると肉が固くならず、柔らかくしっとりした食感を保つことが出来る。
かなり美味しかった。
隣は親子丼。
鹿肉のロースト（ローストベニソン）のレシピは伝統肉協会のサイトから。
