今日のお弁当
- ゆかりごはん
- 春巻
- きゅうりの塩昆布和え
- こんにゃくの甘辛煮
- わらびの煮物
- ミニトマト
お弁当メモ
ミニトマトは赤というよりちょっと紫っぽい。
タケノコがあったら食べたくなる春巻。
昨日の晩ごはんで作ったのが残ったのでお弁当にも。
タケノコをいただいたので、ちょっと変化球でピラフにしてみた。
タケノコとしめじと米をオリーブオイルで軽く炒め、そのままフライパンでスープと一緒に炊き込んだもの。
少し硬めなのでパスタのようにさくさくいただける。
冷蔵庫の中の緑の野菜を食べ尽くしてしまったので買い出し行かねば。
お問い合わせが多かったのでレシピ追記です。
材料
- ゆでたけのこ(1cm角にカット)…量はお好み
- 好きなきのこ類(しめじ、マッシュルーム等)…量はお好み
- 米…1合
- 顆粒コンソメスープの素…小さじ1
- 水…1カップ
- 塩、こしょう…少々
- オリーブオイル…適量
フライパンでゆでたけのこときのこ類、米をオリーブオイルで軽く炒めたら、水1カップに顆粒コンソメスープの素小さじ1と塩・こしょうを少々混ぜたものを入れ、蓋をして沸騰するまで中火~強火、沸騰したら弱火で5分炊いて、10分蒸らしたら完成。