お弁当なので目玉焼きを堅焼きにしたのでロコモコ風。
キャベツがようやく安くなってきたので久々に買った。
一人暮らしだとなかなか葉物って買えない。
パンはスーパーの一角にあるパン屋さんで購入。
「ハイジのぱん」という名前がついていた。
しっとりしていてふかふか。
昨日の夜はいただいた猪肉を燻製にするための仕込。
冷蔵庫解凍が終わったのでこの日は味付け。
燻製にしたらきっと臭みも気にならなくなるはず。
鹿のモモ肉の方は、鹿肉のロースト（ローストベニソン）作ってみた。
味付けした鹿肉の表面をフライパンで焼き固めて、フリーザーバッグに入れ70～75度のお湯で湯煎にかけるようにすると肉が固くならず、柔らかくしっとりした食感を保つことが出来る。
かなり美味しかった。
隣は親子丼。
鹿肉のロースト（ローストベニソン）のレシピは伝統肉協会のサイトから。
カンパーニュを発酵させている間、暇だったので紅茶豚を作っておいたのでした。
レシピは「魔法使いの台所」より。
紅茶でに豚肉の塊を茹で、漬けダレに漬け込むだけという簡単過ぎるお料理。
紅茶で煮ることで、豚肉の臭みも消え、漬けダレに入れて冷蔵庫で寝かせることで味が染みこむ。
普通の紅茶じゃなくてキャラメルティーというフレーバーティーで煮込んだのだけれど、漬けダレの醤油の香りが強いのでまったく分からない。
紅茶で煮込むことで豚肉の脂が落ちてサッパリして、醤油やお酢の漬けダレがすごく合ってうまい。
たっぷり作ったのでまだまだ楽しめる。
彩りなんてまったくないお弁当。
おいなりさんが食べたくなって作ったら大量に出来てしまった。
今夜もおいなりさん確定。
おいなりさんと言えばなぜか玉子料理を添えたくなる。
おいなりさんが甘酸っぱいので、玉子は甘くした。
無水肉じゃがのレシピは「Farmer's KEIKO 農家の台所」から。
調理はもちろん「無水鍋」で。
じゃがいもホクホク。
無水肉じゃがのじゃがいもは、恐ろしくなるくらい味がしっかり染み込んでいて、食べると箸が止まらなくなる。
朝から体調を崩して午前中会社をお休みしたのでお昼ごはんは自宅にて。
クロックマダム風ホットサンド作ってみましたが、焼き始めてから大惨事になった。
卵の白身とモルネーソースが横から大噴出！
テーブルの上がソースの水たまりになった。
白身を減らすように…というレシピは守らなきゃね…。
（レシピ通りちゃんとオーブンで焼くべきという大前提もあるけれど）
レシピはレイチェル・クーの「パリの小さなキッチン」から「クロック・マダム・マフィン」を参照。
BBC２で６回シリーズで放送された『The Little Paris Kitchen』から生まれたレシピ本。
Croque Madame Muffins - Little Paris Kitchen - BBC ...
レイチェルのパリの小さなアパルトマンのキッチン、とっても狭いけどかわいい。
オーブンとガス2口しかないのにあんなにたくさん美味しそうなもの作れるなんて尊敬する。
レイチェル・クー自身もすっごくかわいい。
レシピ本は写真もレイアウトもデザインもどれもとってもかわいくて、日本語版も出版されているのだけれど280ページ120品もあって、とっても分厚くて重いので電子書籍で購入。
フランスの家庭的な料理ばかりなので、敷居もそんなに高くない感じで、いくつかチャレンジしてみたい。
寒い日が続きます。
こういう時はやっぱり鍋！
長年家で使っていた土鍋にヒビが入ってしまったので無印良品の伊賀焼軽量土鍋を購入しました。
ちょうどセールが始まっていて価格は50%OFFに、そして誕生月ということで500円OFFのクーポンがあったのでかなりお安く購入出来ました。
色は織部釉（本当は黒釉が良かったのですが売り切れでした！）、サイズは3～6人用（容量2500cc）にしました。
2～3人用（容量1500cc）と迷ったのですが、家族が大人4人なので3～6人用にしました。
結果的に我が家にはちょうど良かったです。
一緒に蒸し皿も購入したかったのですが、購入した店舗には在庫がなく、ネットストアも在庫切れのようなので後日他の店舗で無事購入しました。こちらも50%OFFでした。
無印良品の商品は、シーズンを過ぎるとセール価格になっていくので待っていて正解でした。
土鍋は、年明けになって50％OFFまで下がりました。
好きな色やサイズはシーズン終盤ともなると、かなり入手困難になってくるので購入の時期の見極めが難しくなってきますが、今が最後のチャンスといったところでしょうか。
最初におかゆを作って使用開始。
最初に作ったのは鶏団子鍋。
火を切ってもしばらくグラグラしていたので保温力がかなり高い印象です。
土鍋の内側にも釉薬がかかっているので焦げ付きも以前使っていた土鍋よりも軽減されて嬉しい。
軽量土鍋という名前が付いていますが、その名の通り軽いです。
以前使っていた2～3人用の安い土鍋より軽いです。（中身入れたら重いですが…）
特徴としてガスコンロはもちろん、電子レンジ、オーブンでも使えます。
その代わりIHには非対応。
我が家はIHではないので問題ありません。（そのうち無印良品だったら対応するかも）
土鍋と蒸し皿を購入したので「無印良品の土鍋でつくるいろいろごはん」というレシピ本を購入しました。
炊き込みごはんや蒸し料理、夏用のひんやりメニューなどレシピ満載で一年中土鍋を活用できそうです。
無印良品のネットストア、書店などで購入できます。
無印良品の土鍋でつくるいろいろごはん (MUJI Recipe Book)
今日のお昼ごはんは大分市民図書館コンパルホール分館近くにあるとと菜の「とと菜の膳定食」750円。
前菜3種盛、おかず2品（この日はオクラの肉巻き揚げ、白菜と茸のクリーム煮）、ご飯、味噌汁、サラダの8品。
先週金曜日、仕事終わりにかかりつけの内科に行った所、貧血が再発してしまいました。現在鉄の点滴を毎日1本打ってもらっての治療中です。
ここの所続いていた寝坊もそのせいのようです。
病院に行ったタイミングから坂から転げ落ちるように症状が悪化していて、寝坊どころじゃないぐらいの時間で起きていて、お弁当作りがまったくできない状態です。
お弁当作りは年内はお休みして、年明けから体調を見ながら徐々に復活させていきたいと思います。
なのでしばらく外ごはんとごはん本のネタが続きます…。
